Mint a felnőttek- Megkóstolhatják‑e a gyerekek a csípős ételeket?

Mi történik a testünkben, amikor valami nagyon csípőset eszünk?

A csípős ételek úgynevezett kapszaicinoidokat tartalmaznak. Ezek a vegyületek kötődnek a száj és a torok fájdalom‑ és hőreceptoraihoz, ezért az agy hőként, sőt fájdalomként értelmezi a csípősségetaok.de. A szervezet azonnal stresszhormonokat bocsát ki, fokozódik a vérkeringés, emelkedik a pulzus, és az ember izzadni kezd – a csípősség tehát elsősorban ingerhatás.

Másképp hat ez az inger a gyerekeknél?

Igen. A gyerekek nyelvén az ízlelőbimbók finomabbak és érzékenyebbek, ezért erősebben reagálnak. A csípősség ráadásul teljesen új élmény számukra – nem tudják, mi történik, és nem tudják szavakba önteni. A gyerekek szervezete is stresszhormonokat termel, olykor még erősebben, mint a felnőtteké. Hiányzik náluk a megszokás is, ezért a csípős íz jobban megviseli őket.

A gyerekek ízlelőbimbói finomak és érzékenyek, ezért jobban reagálnak az ízekre és a csípősségre.

Hozzá lehet szokni a csípősséghez?

Igen, ugyanúgy, ahogy a sós, savanyú vagy édes ízekhez is hozzászokunk, és egy idő után már nem érzékeljük olyan intenzíven. Ha például valaki egy ideig böjtöl, egy ismert íz – például egy darab csokoládé – sokkal édesebbnek tűnik, mint korábban.

Mi történhet, ha a gyerekek túl csípőset esznek?

Az első reakció az égő, fájdalmas érzés a szájban. A csípősség fokától függően a túl erős ételek hasi fájdalmat, hányingert vagy hasmenést okozhatna. Ha a keringés is erősen reagál, szédülés és erős izzadás léphet fel. Legrosszabb esetben a nyálkahártya megsérülhet.

„Legrosszabb esetben a nyálkahártya is megsérülhet.” – táplálkozási szakértő

Nem veszi-e észre a gyerek azonnal, hogy valami túl csípős, és nem eszik-e túl sokat belőle?

Ha valami extrém csípős, már az első érintkezés is túlterhelő lehet. Ha egy gyerek gyanútlanul a szájába vesz egy csillogó chilit, előfordulhat, hogy már le is nyeli, mire rájön, milyen erős.

Mit kell tenni ilyen esetben?

A víz nem sokat segít, még ha az első ösztön az is lenne. A csípős égés ellen a tej, a joghurt, a lassi, valamint a kenyér és a rizs hatékonyabb. Ha azonban szédülés vagy hányás jelentkezik, érdemes szakemberhez fordulni.

A tej, kenyér és rizs enyhíti a kellemetlen csípősséget a szájban.

Van valamilyen szabály arra, hogy mikortól kóstolhatnak a gyerekek csípős ételeket?

Nincsenek hivatalos ajánlások vagy orvosi korhatárok. A babáknak és a kisgyermekeknek azonban nem ajánlott csípős ételt adni, mert az emésztőrendszerüknek idő kell, hogy hozzászokjon. Más kultúrákban – például ázsiai országokban – a gyerekek hamarabb találkoznak csípős ízekkel, pusztán a kínálat miatt. A csecsemők az anyatejen keresztül is ismerkednek ízekkel; ha az anya csípősen táplálkozik, a baba is hamarabb megismeri ezt az ízt.

Hogyan lehet nálunk hozzászoktatni a gyerekeket?

Három‑négy éves kor körül érdemes például egy enyhe curryt megkóstoltatni velük, és megnézni, ízlik‑e. Ha vidáman eszik tovább, nincs probléma. Mint a felnőtteknél, a gyerekek között is vannak olyanok, akik már a borsot is csípősnek érzik, míg mások viszonylag erős ételeket kedvelnek – ezt el kell fogadni, és nem szabad rábeszélni őket, hogy tovább egyenek.

Támaszkodhatnak‑e a szülők az étel csípősségének saját megítélésére?

Csak részben, mert a felnőttek is eltérően reagálnak, és különböző mértékben vannak hozzászokva a csípősséghez. Érdemes tehát nagyon óvatosan kezdeni, és ha a gyereknek ízlik, lassan növelni az erősséget.

A közösségi médiában időről időre felbukkannak különféle kihívások, például a „Hot Chip Challenge”, amelynek során egy extrém csípős chipset kell megenni. Mennyire veszélyesek ezek a kihívások a fiatalok számára?

A veszélyesség az első érintkezésnél bevitt mennyiségtől függ. Ha az adag túl nagy, panaszok jelentkezhetnek. Olyan alapbetegségek, mint az asztma, fokozott kockázatot jelentenek, mert a nyálkahártya irritációja rohamot válthat ki. De egészséges fiataloknál is felmaródhat a nyálkahártya, légszomj léphet fel, sőt pánikroham is kialakulhat. Ez természetesen nem történik meg mindig, de ezekkel a kihívásokkal nem érdemes játszani.